Witte Chocolade Brownies

Witte chocolade brownies zijn mijn favoriete bakrecept. Waarom? Ze zijn simpel, snel en goedkoop, en bijna iedereen vindt ze lekker. Het grootste deel van de ingrediënten heb ik meestal al in huis. Vaak hoef ik alleen nog maar een blikje gecondenseerde melk te halen om ze te maken.

Ik raad dit recept vaak aan aan mensen die wel zelf iets willen bakken, maar geen zin hebben om lang in de keuken te staan of veel afwas te doen. Deze brownies zijn echt ‘beginner proof’. Zelfs als ze iets te lang of juist iets te kort in de oven staan, smaken ze nog steeds heerlijk!

Februari 28, 2026

Voorbereidingstijd:
15 minuten

Bakken
30 minuten

Afkoelen
2 uur

Ingrediënten:

  • 120 gram boter

  • 180 gram witte chocoladestukjes

  • 1 middelgroot ei

  • 1 blikje gecondenseerde melk (bij voorkeur Friesche Vlag)

  • 1 eetlepel vanille-extract

  • Snufje zout

  • 200 gram bloem

Optioneel:

  • Handje poedersuiker

Materialen:

  • Ovenschaal (ongeveer 20×20 cm)

  • Bakpapier

  • Magnetron bestendige kom

  • Middelgrote beslagkom

  • Pannenlikker of garde

Optioneel:

  • Zeef

  • Aluminiumfolie

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
    Bekleed een ovenschaal van ongeveer 20×20 cm met bakpapier en zet deze opzij.

  2. Doe de boter en witte chocoladestukjes in een magnetronbestendige kom. Verwarm dit ongeveer 30 seconden in de magnetron en roer daarna goed door.
    Is het nog niet helemaal gesmolten? Zet het dan nog even kort terug in de magnetron. Let op dat de boter niet te heet wordt en gaat schiften.

  3. Voeg het ei, de gecondenseerde melk, het vanille-extract en het zout toe aan het chocolademengsel. Roer alles goed door tot het volledig gemengd is. Ik doe dit het liefst met een pannenlikker. Zeef de bloem en roer deze als laatste door het beslag.

  4. Giet het beslag in de ovenschaal en bak het 25–30 minuten in het midden van de oven.

  5. Haal de schaal uit de oven en laat de brownies afkoelen. Leg er eventueel een theedoek losjes overheen om het nog goed door te laten garen.

Laat de brownies volledig afkoelen voordat je ze aansnijdt.
Heb je tijd en geduld? Zet ze dan na het afkoelen op kamertemperatuur nog even in de koelkast. Hierdoor worden ze steviger en snijden ze een stuk makkelijker. Ik snijd de brownies meestal in 12 stukken.

Voor het serveren strooi ik vaak nog wat poedersuiker over de brownies met behulp van een zeef. Dit is optioneel, maar het ziet er wel extra mooi uit.

Tips

  1. Kies je witte chocolade slim. De witte chocolade is echt de ster van dit recept, dus de keuze van welke chocolade je gebruikt maakt een groot verschil.
    De AH-smeltchocolade werkt prima als je snel iets wilt maken. Maar als je deze brownies vaker bakt, loont het om een betere chocolade te gebruiken. Zelf gebruik ik graag Callebaut en koop ik daar een grotere zak van die ik op voorraad houd.

  2. Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur. Ingrediënten op kamertemperatuur mengen makkelijker met elkaar. Hierdoor krijg je een gladder beslag en een gelijkmatigere structuur in je brownies. Koude ingrediënten mengen minder goed en kunnen klontjes veroorzaken. Dat maakt het beslag minder glad en de structuur iets minder egaal.

  3. Geen fan van witte chocolade? Geen probleem! Je kunt de witte chocolade ook vervangen door melk- of pure chocolade. Het recept werkt net zo goed.

  4. Bak je met een combimagnetron/ kleine oven? Dan kan het bakken soms anders verlopen dan in een standaard oven. Het kan bijvoorbeeld gebeuren dat de bovenkant te snel bruin wordt en/of de binnenkant nog niet helemaal gaar is. In dat geval is aluminiumfolie je beste vriend.
    Merk je dat de bovenkant al mooi bruin is? Leg dan een stuk aluminiumfolie losjes over de ovenschaal. Zo kan de brownie verder garen zonder dat de bovenkant nog donkerder wordt.

Deel dit recept!