Mexicaanse Salade

Ik vind het altijd heerlijk om een Mexicaanse salade te maken. Het is een simpel gerecht dat je volledig naar eigen smaak kunt aanpassen, of gewoon kunt maken met wat je nog in huis hebt. In dit recept zul je veel optionele ingrediënten tegenkomen (maar eigenlijk is alles een beetje optioneel).

De richtlijnen van dit recept zijn: Mexicaanse kruiden, gehakt, ijsbergsla, een pittige dressing, nachochips en groenten naar keuze. Daarmee heb je een sterke basis waar je eindeloos mee kunt variëren. Perfect ook om restjes uit je koelkast aan het einde van de week op te maken.

Voor mij is dit een ideaal lenterecept: het warme, kruidige gehakt met gesmolten kaas, gecombineerd met een frisse, knapperige salade. Perfect voor die zonnige maar nog wat frisse dagen in Nederland.
Ik hoop dat je net zo van dit recept geniet als ik! 

Ps. lees vooral de tips onderaan het recept voor andere ideeën en opties (ook budget opties).

Februari 28, 2026

Voorbereidingstijd:
15 minuten

Koken
10 minuten

Aantal personen:
4

Ingrediënten:

Salade:

  • 200 g ijsbergsla (of een halve krop)
  • 1 vleestomaat
  • ½ komkommer
  • 6 eetlepels chipotle mayonaise
    Optioneel:
    • Meng zelf mayonaise met een pittige saus (bijv. sriracha, chilisaus of een jalapeño)
  • (Optioneel) Sap van ½ limoen.

Gehaktmengsel:

  • Scheutje zonnebloemolie
  • 500 g half-om-half gehakt
  • 1 paprika (bij voorkeur rood)
  • 1 middelgrote rode ui
  • 300 g maïs (uit blik)
  • 200 g kidneybonen of andere bonen (optioneel)
  • 100g Cheddar (smeltkaas of geraspte cheddar)
  • 1 teen knoflook

Gehaktmengsel:

  • 3 tl gemalen komijn
  • 1½ tl paprikapoeder
  • 1½ tl oregano
  • 1 tl cayennepeper
  • 1 tl zout
  • 1 tl zwarte peper
  • ½ tl chilivlokken

Toppings:

  • 1 avocado
  • 1 zak Nachochips

Materialen:

  • Grote koekenpan + spatel
  • Grote mengkom en klein schaaltje
  • Mes + snijplank
  • Optioneel: knoflookpers

Instructies

  1. Voorbereiding
    • Laat de maïs en bonen uitlekken.
    • Snijd de ui in dunne ringen en hak de knoflook fijn (of gebruik een knoflookpers).
    • Snijd de paprika in dunne reepjes.
    • Meng alle kruiden voor de kruidenmix in een kommetje.

  2. Gehakt mengsel maken
    • Verhit een scheutje olie in de pan op middelhoog vuur.
    • Fruit de ui ongeveer 2 minuten en voeg daarna de paprika toe. Bak 1 minuut mee.
    • Voeg het gehakt en de knoflook toe en bak rul.
    • Wanneer het gehakt bijna gaar is, voeg je de maïs, bonen en cheddar toe. Roer alles goed door tot een mooi gemengd geheel.
    • Zet het vuur uit en zet apart.

  3. Salade maken
    • Terwijl het gehakt aan het bakken is, snijd de ijsbergsla grof. Snijd vervolgens de tomaat en komkommer in blokjes.
    • Meng alles in een grote kom met de (chipotle) mayonaise en eventueel limoensap.

       

  4. Serveren
    • Verdeel de salade over de borden.
    • Schep het warme gehaktmengsel eroverheen.
    • Snijd de avocado in plakjes en leg erop.
    • Verkruimel de nachochips licht en strooi over het gerecht.

Tips

  1. De variatie met kaas in deze salade is echt eindeloos. Zelf gebruik ik vaak cheddar smeltkaas, vooral omdat ik die nog in de koelkast heb liggen van burgers die ik ooit heb gemaakt. Als je het iets “lichter” wilt houden, kun je ook gewoon normale cheddar gebruiken. Wat ik zelf ook regelmatig doe: jonge kaas raspen en die er op het einde overheen strooien. Dat smelt een beetje door de warmte van het gehakt heen. 
    Ben je geen kaasliefhebber? Dan is crème fraîche bovenop misschien wel een goed idee. Dat geeft alsnog een romige touch, maar met een iets frissere smaak.

  2. Ik ben zelf iemand die het leuk vindt om een kruidenverzameling te hebben en mijn eigen kruidenmixen te maken. Maar ik snap ook heel goed dat niet iedereen een kast vol kruidenpotjes heeft, of vaak genoeg Mexicaans kookt om alles in huis te halen.
    In dat geval: maak het jezelf makkelijk en gebruik gewoon een zakje tacokruidenmix. Eén zakje is precies goed voor 500 gram gehakt en qua smaak heeft het bijna hetzelfde effect

  3. Dit recept heb ik oorspronkelijk van mijn vader geleerd, en in de loop van de tijd zijn er allerlei variaties ontstaan. Mijn vader maakt het zelf vaak met veldsla of een rucola-mix in plaats van ijsbergsla.
    Wat hij ook altijd doet is wortelsliertjes toevoegen als topping. Dat geeft net weer een andere bite en maakt het geheel nog wat frisser.



Deel dit recept!